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上海名吃來啦！ 搶攻布碌崙胃 「爺叔湯包」放話「片甲不留」

在布碌崙(布魯克林)火爆異常的「爺叔湯包」今年初在曼哈頓開設第三家分店，如今這家上海快餐小吃店開始嘗試新產品：麻辣小龍蝦。

爺叔湯包創始人之一兼運營主管張馳畢業於哥倫比亞大學，雖然他的專業是公共政策，但對美食的喜愛讓他燃起創業激情，於2015年在布碌崙創辦了爺叔湯包。

張馳表示，從小家裡就有親戚做小籠包，加上自己熱愛美食，而幾年前中式快餐在紐約很流行，例如「西安名吃」，但唯獨沒有上海菜，他認為這正是創業的好機會，「 這正是我做爺叔湯包的初衷，我想把它做成上海版本的墨西哥烤肉Chipotle。」

張馳來自小籠包的故鄉上海嘉定，他在布碌崙創辦爺叔湯包之時，同為嘉定人、現任美國交通部長趙小蘭的父親趙錫成也曾來為同鄉捧場。

隨著爺叔湯包做得愈來愈好，生意成長快速，張馳考慮拓展營業內容，「小龍蝦也是上海人的熱門夜宵，雖然美國人也吃小龍蝦，但是口味、做法都跟中國不一樣，我們要把中國口味的小龍蝦，連同中國的夜宵文化，一起帶到美國。」

爺叔湯包的小龍蝦品牌名為「片甲不留」，三個月前開始內測運營，之前僅接受網上訂單外賣服務，大紐約地區都可送餐到家。經過幾個月的測試後，張馳認為時機成熟，8月29日起爺叔湯包曼哈頓分店限量供應堂食小龍蝦。

「片甲不留」小龍蝦採用的食材多種多樣，包括波士頓龍蝦、野生雪蟹腿、馬里蘭藍蟹、巨型海螺等海鮮，主打口味是經典十三香、麻辣十三香和蒜蓉味。調味醬由多種中藥和中式調味料製成，其中一些食材還需從中國國內進口。

張馳說，能夠將「片甲不留」小龍蝦做起來，必須歸功兩位合夥人鄭晨暉和汪思喆，其中學習市場營銷的鄭晨暉負責市場推廣，計算機專業的汪思喆則負責網站搭建和數據分析。

鄭晨暉表示，小龍蝦其實是美國土生土長的產物，但是近年來在中國發揚光大；「小龍蝦在中國其實是一個交友平台，大家可以忘掉社交網站，一邊吃小龍蝦一邊喝酒，只有美食和三五好友，我們要將這種小龍蝦的文化引進紐約」。

他還說，把小龍蝦做成外賣的形式，就是想讓這種美食體驗進入每個人的家裡，邀請三五好友體驗美食，一起把將小龍蝦吃得「片甲不留」。

「片甲不留」網站已經開放，民眾可登錄www.crawfishkingdom.com點餐，大紐約地區皆可送餐。此外，爺叔湯包中城店從9月開始，每周一到周五下午3時至7時及周六和周日中午12時到晚9時限量供應小龍蝦，地址是曼哈頓東42街220號。

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南韓人也過中秋節，這一天不僅是團圓日，還是返鄉祭祖的大日子，不過根據問券調查，卻有近半數的南韓民眾，不想面對親朋好友的過度關心，不願返鄉過節，寧願獨自一個人過中秋，這群「獨秋族」也為飯店餐飲業帶來新商機。

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中秋節雖是團圓佳節，但在南韓卻不是每個人都這麼想。

大學生：「當我上大學以來，我的親戚就會一直問我，有關未來生涯規劃，讓人精神崩潰。」

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上班族：「我和我的老婆，總是為了如何過中秋爭論，因為我們有不同的期望。」

無論是單身族還是已婚人士，提到中秋節都備感壓力，除了有來自親戚過多的關心，媳婦們還得忙著拜祖先，打點過節飲食，根據韓媒調查，現代的媳婦們和1993年相比，承受的壓力差距不大。

1993年媳婦vs.2018年媳婦：「我是輩分最大的長媳，先回娘家，是無法想像的事，要回老家準備祭祖，媳婦們總是要聚在一起準備吃的。」

因此現在的南韓中秋節，多了一群獨自過中秋的「獨秋族」，這群人相較於回鄉過節，寧願選擇外出度假，若不想出國，也能到飯店享受中秋節特有的單人方案。

飯店業者：「最近20到40歲的年輕人，暴增了許多YOLO族或是For Me族，所以我們飯店也隨著趨勢，擬定了中秋方案，能充分利用我們飯店各套房的設備，就算一個人也能很開心。」

不只飯店，超商和餐飲業也為這群獨秋族，準備中秋便當，還有一人份的餐點，就算是一個人過中秋，也不會感受到不便。

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文章出自: https://tw.news.yahoo.com/%E6%83%B3%E5%88%B0%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E5%B0%B1%E9%A0%AD%E7%97%9B-%E9%9F%93-

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